Супы
Гороховый (нутовый) суп с копченой индейкой
- Порций
- 6
- Время приготовления
- 1 ч 15 мин
Ингредиенты
- 300 г гороха или нута
- 3 шт лавровых листа
- 500 г картофеля
- 2 шт средние моркови
- 1 шт красный болгарский перец
- 700 г копченой индейки (грудка или бедро)
- 100 г петрушки или укропа
- по вкусу соль
Способ приготовления
- Нут или горох предварительно замочите в холодной воде на 1–2 ч. Затем слейте воду, залейте горох (нут) в кастрюле свежей водой так, чтобы бобы были покрыты примерно на 2 см. Доведите на сильном огне до кипения, снимите с огня, слейте воду и промойте горох (нут). Снова залейте свежей водой так, чтобы она покрывала бобы на 2 пальца, и еще раз доведите
на сильном огне до кипения.
- Уменьшите огонь, посолите, добавьте лавровый лист и варите горох 40–50 мин, нут — на 10 мин дольше.
- Картофель и морковь очистите, из перца удалите семена и перегородки. Нарежьте овощи кубиками со стороной 0,5 см — как для оливье. Индейку нарежьте более крупными кубиками — со стороной 1,5–2 см.
- Наполните другую кастрюлю водой примерно наполовину. Выложите картофель и доведите до кипения. Добавьте морковь и варите 10–12 мин. Когда овощи будут почти готовы, добавьте к ним копченую индейку и снова доведите до кипения.
- Когда горох (нут) будет почти готов, влейте к нему содержимое кастрюли с овощами и индейкой. Доведите до кипения и добавьте болгарский перец. Еще немного посолите, если нужно, и снимите кастрюлю с огня.
- Разлейте суп по тарелкам, при подаче украсьте мелко рубленной зеленью.