Горячее
Жаркое из мяса, картофеля, лука, помидоров и чернослива.
- Порций
- 6
- На маринование
- 3 ч
- Время приготовления
- 1 ч 10 мин
Ингредиенты
- 700 г мяса (говядина, баранина, свинина, индейка или курица)
- 2-3 луковицы
- 4 ст.л. кукурузного масла
- 400 г картофеля
- 400 г рубленых помидоров в собственном соку
- 100 г чернослива
- 1 ч.л смеси специй (хмели-сунели, уцхо-сунели, молотые куркума, зира, кориандр, паприка, черный перец и др.)
- 4 веточки зеленого или фиолетового базилика для подачи
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Мясо или птицу вымойте, нарежьте средними кусочками, посолите
и поперчите со всех сторон. - Лук очистите, нарежьте полукольцами и разомните руками, посолите.
Обваляйте мясо (птицу) в луке, заверните в фольгу и оставьте на 2–3 ч
мариноваться. - Разогрейте кукурузное масло в большой сковороде. Снимите с мяса
(птицы) лук и сохраните. Мясо (птицу) выложите в сковороду и обжаривайте
на сильном огне 3–4 мин. Затем переверните и жарьте еще столько же. - Добавьте к мясу (птице) лук из маринада, накройте сковороду крышкой
и тушите все вместе 15–20 мин.
- Одновременно картофель очистите, разрежьте на 2 или 4 части
в зависимости от размера клубней и жарьте в другой сковороде
на оставшемся растительном масле 15–20 мин, периодически помешивая.
- Переложите картофель в сковороду к мясу (птице), добавьте помидоры
вместе с соком, чернослив. Посолите, приправьте смесью специй
и на сильном огне доведите жаркое до кипения. Затем уменьшите огонь
и томите на небольшом огне еще 20–25 мин (говядину, возможно, чуть
дольше).
- Разложите жаркое по тарелкам, посыпьте мелко рубленным базиликом
и подавайте.