Закуски и салаты
Оливье
- Порций
- 4
- Время приготовления
- 1 ч 20 мин
Ингредиенты
- 500 г говядины или индейки (можно куриных грудок)
- 1-2 лавровых листа
- 1 морковь
- 1-2 картофелины
- 2 яйца
- 2 маринованных огурца
- 2 веточки петрушки
- 2 веточки укропа
- 1 небольшая банка зеленого горошка
- 1 ст.л. майонеза или масла виноградных косточек
- 200 г сметаны 20%
- соль
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Залейте мясо кипятком и на сильном огне доведите до кипения. Снимите
пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите: говядину — 55–
60 мин, индейку — 30–35 мин, курицу — 25–30 мин, до готовности. Остудите
и нарежьте кубиками со стороной 0,5 см.
- Морковь и картофель вымойте щеткой и выложите в другую кастрюлю.
Варите на сильном огне: морковь — 30–35 мин, картофель — 25 мин.
- В отдельном сотейнике варите яйца 8–9 мин, вкрутую.
- Остудите овощи и яйца под проточной водой и очистите. Нарежьте
морковь, картофель, маринованные огурцы и яйца такими же кубиками,
как мясо. Укроп и петрушку измельчите (2 веточки петрушки оставьте
для украшения).
- Выложите салат в контейнер слоями: маринованные огурцы, зеленый
горошек, морковь, картофель, мясо, яйца, зелень. Перед подачей заправьте
и перемешайте.
Заметки
- P. S. Мне нравится для пикантности добавлять еще и маленькую баночку с каперсами самого мелкого размера.
- Когда остается шашлык, можно его нарезать, вместо того чтобы отваривать мясо, — тоже очень вкусно.