Закуски и салаты
Пасуц долма. Постные голубцы.
- Порций
- 6
- Время на подготовку
- 8 ч
- Время приготовления
- 1 ч 45 мин
Ингредиенты
- 100 г нута
- 100 г сухого дробленого гороха
- 100 г красной фасоли
- 100 г коричневой чечевицы
- 2 шт небольших кочана квашеной капусты
- 100 г булгура
- 2 шт луковицы
- 2 ст.л. растительного масла
- 50 г петрушки
- 50 г укропа
- 50 г кинзы
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1/2 ч.л. сушеного базилика
- 3-4 шт чернослива
- по вкусу соль
- по вкусу свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Нут, горох, фасоль и чечевицу замочите на ночь. Квашеную капусту предварительно замочите на 3–4 ч, булгур — на 30–40 мин.
- На следующий день слейте воду с бобовых. Выложите горох и фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и варите на среднем огне 40–45 мин. В другую кастрюлю выложите нут и чечевицу, залейте свежей водой и варите 25–30 мин. Капусту аккуратно разберите на листья.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 мин, до мягкости. Зелень мелко нарежьте.
- Перемешайте в миске бобовые, замоченный булгур, обжаренный лук, зелень и томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик и перемешайте.
- На каждый капустный лист выложите 1–2 ст. л. начинки и аккуратно сверните листья конвертом.
- Плотно уложите голубцы в широкую кастрюлю, проложив черносливом, и прижмите тарелкой, чтобы листья не развернулись при варке. Залейте пасуц долму водой так, чтобы она покрывала голубцы на 1–2 см, доведитедо кипения, затем уменьшите огонь и варите 30–40 мин. Остудите.
- Разложите постные голубцы по тарелкам и подавайте.