И что-то ещё
Ткемали
- 2 Банки
- 200 мл
- Время приготовления
- 1 ч
Ингредиенты
- 300 г желтых или черных слив
- 30 г укропа
- 75 г кинзы
- 75 г петрушки
- 4 зубчика чеснока
- лимон
- соль
Способ приготовления
- Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы
в кастрюлю и залейте водой так, чтобы плоды были полностью покрыты.
Варите сливы 30–40 мин, до готовности.
- Пока сливы варятся, зелень вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите
и измельчите (можете даже сделать это с помощью блендера). - Готовые сливы пропустите через крупное сито. Получившуюся массу опять
переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте зелень и чеснок,
посолите и выжмите лимонный сок по вкусу. Тщательно перемешайте
и снимите с огня.
- Разложите горячее ткемали по стерилизованным банкам, плотно закрутите
крышки и переверните банки вверх дном. Когда ткемали остынет, храните
его в холодильнике.
Заметки
- Это приправа из немного недоспелых слив — желтых или черных. Если получится, косточки лучше удалить до того, как вы поставите варить ткемали. В крайнем случае варите сливы прямо с косточками, все равно будете процеживать соус. Чеснок и лимон, конечно же, являются одними из консервантов, но мы, для усиления вкуса после того как положили зелень, чеснок и лимонный сок, не доводим смесь до кипения.