Горячее
Хинкали
- Порций
- 6-8
- Время приготовления
- 1 ч
Ингредиенты
Для теста:
- 1 стакан воды или молока
- 4 яйца
- 1/2 ч.л. соли
- 1,15–1,17 кг муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины
Для начинки:
- 500 г свинины
- 500 г говядины
- 2 средние луковицы
- 1/2 пучка петрушки
- 1/2 пучка укропа
- 1 ч.л. паприки
- 3-4 зубчика чеснока
- 1-2 ст.л. воды
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Тщательно смешайте в миске воду (молоко) с яйцами и солью. Постепенно
добавляйте просеянную муку и замешивайте крутое тесто. Хорошо взбейте
его в миксере с помощью насадки-крюка. Но не перебейте, чтобы тесто
не стало клеклым. Чтобы проверить готовность теста, возьмите небольшой
кусочек и растяните его, как жвачку. Если тесто сразу порвется, взбейте еще
немного. Готовое тесто соберите в шар, дайте расстояться, пока вы готовите
начинку.
- Для начинки лук очистите и мелко нарежьте, зелень и чеснок измельчите.
Соедините в миске фарш обоих видов, лук, чеснок и зелень. Посолите,
поперчите, добавьте паприку, влейте 1–2 ст. л. холодной воды и тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на равные части так, чтобы раскатав тонко каждый кусок, получились круги диаметром 6–8 см.
- В центр каждого круга выложите 1 ст. л. начинки. Соберите края теста
кверху и закрутите по часовой стрелке, чтобы получился небольшой хвостик.
- Варите хинкали в кипящей подсоленной воде 10 мин после того, как они
всплывут.
- Разложите хинкали по тарелкам и подавайте горячими с любимым соусом.
Заметки
- Есть осторожно: внутри у них сок. Надо надкусить и выпить, а после доесть.