Супы
Чхртма, грузинский суп с курицей. Рецепт Наринэ Амликовны Бабаханян
- Порций
- 8
- Время приготовления
- 1 ч 30 мин
Ингредиенты
- 1 шт курица (1-1,2 кг)
- 2-3 шт луковицы
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- 1 шт яйцо
- 1-2 ст. л. уксуса (9%)
- 4–5 шт веточек кинзы
- по вкусу соль
- по вкусу свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Разделайте курицу. Варите курицу 1 ч. Затем достаньте из бульона, немного остудите, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками. Бульон оставьте в кастрюле.
- Лук очистите, разрежьте каждую луковицу пополам, а затем нарежьте половинки тонкими полукольцами. В другой кастрюле растопите сливочное масло и обжаривайте лук 3–4 мин, помешивая. Добавьте просеянную муку
и готовьте, помешивая, еще пару минут.
- Бульон подогрейте и постепенно вливайте в кастрюлю с луком, постоянно помешивая. Добавьте куриное мясо. Посолите, поперчите и доведите суп
до кипения, не переставая мешать.
- Разбейте яйцо в миску, добавьте уксус и тщательно перемешайте. Потихоньку вбивайте яйцо в кипящий бульон и сразу выключите огонь.
- Кинзу порубите, добавьте в суп и перемешивайте еще несколько минут, чтобы яйцо не свернулось хлопьями. Затем разлейте чхртму по тарелкам и подавайте.
