Выпечка и десерты
Чёче. Национальное блюдо Крымчаков.
- Порций
- 12
- На расстойку
- 2 ч 30 мин
- Время приготовления
- 1 ч 50 мин
Ингредиенты
Для теста:
- 300 мл (1 стакан) воды
- 68 г (1/4 стакана) растительного масла 1/2 ч. л. соли
- 1100 г (6,2 стакана) муки высшего сорта с высоким содержанием клейковины
- 2 яйца
- 400 г сливочного масла (82,5%) или маргарина для прослойки
Для начинки:
- 700 г фарша (говядина, баранина или индейка)
- 200 г картофеля
- 1 луковица
- 100 г укропа
- 100 г (1/3 стакана) воды
- 1 желток
- паприка сладкая
- соль, свежемолотый черный перец
Способ приготовления
- Приготовьте тесто для чебуреков ( п.1- п.3).
- Раскатайте тесто в прямоугольник величиной примерно 50х40 см
и прослоите сливочным маслом или маргарином, присыпьте мукой
и сверните. Положите в холодильник на 20 мин, после чего снова раскатайте тесто до размеров 50х40 см и разрежьте на 2 равные части. Каждую часть сверните и оставьте в холодильнике, пока готовите начинку. - Для начинки картофель очистите, натрите на терке и смешайте с мелко нарезанным луком и фаршем. Добавьте измельченный укроп, посолите, поперчите, добавьте паприку и воду и как следует перемешайте.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте тесто на квадраты со стороной 10–12 см. На одну половину квадратов разложите начинку, не доходя 2 см
до краев. Сложите квадраты по диагонали и защипните края теста, придайте форму, разукрасьте каждую с помощью вилки. Смажьте чёче взболтанным желтком и переложите на противень, разровняйте начинку с помощью вилки и придайте форму. Выпекайте 25–30 мин, до золотистой корочки. Подавайте горячими.
Заметки
- Это тесто используется и в приготовлении кубете. Рецепты похожи, но в чёче вся начинка в перемолотом виде.