Рецепты от    Гаянэ Худавердян

Способ приготовления

• Для коржей выложите мед, нарезанное кусочками масло и сахар в ка-
  стрюлю с толстым дном (или в тефлоновую) и поставьте на средний огонь.
  Прогревайте, постоянно помешивая. Когда смесь начнет закипать, добавьте
  соду — масса запенится («запыхтит»). Не снимайте с огня и не переставай-
  те помешивать, пока пенка не приобретет золотистый оттенок, а затем вся
  масса не станет янтарной. Снимите с огня и продолжайте помешивать, чтобы
  масса быстрее остыла.
• Просейте в теплую смесь первый стакан муки и тщательно перемешайте.
  Просейте второй стакан и снова перемешайте.
• Разбейте в миску яйца, взбейте венчиком или вилкой и потихоньку вливай-
  те в тесто, тщательно перемешивая.
• Затем постепенно просеивайте в тесто оставшуюся муку, постоянно пе-
  ремешивая. Как только тесто начнет отлипать от стенок, значит, оно гото-
  во — муки больше не надо. Разделите тесто на 5–7 коржей и на присыпанной
  мукой поверхности раскатайте их в круги (или по размеру противня). Чтобы
  легко раскатать коржи, положите теплое тесто между двумя листами перга-
  мента и раскатайте.
• Разогрейте духовку до 180–190 °С. Пергамент, размером с противень, при-
  сыпьте мукой. Выпекайте коржи по отдельности 4–6 мин, каждый до золоти-
  стого цвета. Присыпайте пергамент перед каждым следующим коржом. Пока
  коржи не остыли, обрежьте их по форме блюда, на котором будете подавать
  торт (если коржи прямоугольные, подровняйте края). Обрезки не выбрасы-
  вайте, они понадобятся для посыпки.
• Приготовьте крем. Для сметанного крема просейте сахарную пудру в сме-
  тану, добавьте ванилин (ванильный сахар) и как следует взбейте миксером.
• Соберите торт. Складывайте коржи друг на друга, промазывая каждый
  (в том числе бока) любым кремом. Посыпьте торт измельченными обрезка-
  ми теста. По желанию можете посыпать торт рублеными грецкими орехами.
  Дайте торту 3–4 ч настояться, затем нарежьте и подавайте.