Оливье
Print

Оливье

Порций

4

Время приготовления

1

hour 

20

minutes

Ингредиенты

  • 500 г говядины или индейки (можно куриных грудок)

  • 1-2 лавровых листа

  • 1 морковь

  • 1-2 картофелины

  • 2 яйца

  • 2 маринованных огурца

  • 2 веточки петрушки

  • 2 веточки укропа

  • 1 небольшая банка зеленого горошка

  • 1 ст.л. майонеза или масла виноградных косточек

  • 200 г сметаны 20%

  • соль

  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления

  • Залейте мясо кипятком и на сильном огне доведите до кипения. Снимите
    пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите: говядину — 55–
    60 мин, индейку — 30–35 мин, курицу — 25–30 мин, до готовности. Остудите
    и нарежьте кубиками со стороной 0,5 см.
  • Морковь и картофель вымойте щеткой и выложите в другую кастрюлю.
    Варите на сильном огне: морковь — 30–35 мин, картофель — 25 мин.
  • В отдельном сотейнике варите яйца 8–9 мин, вкрутую.
  • Остудите овощи и яйца под проточной водой и очистите. Нарежьте
    морковь, картофель, маринованные огурцы и яйца такими же кубиками,
    как мясо. Укроп и петрушку измельчите (2 веточки петрушки оставьте
    для украшения).
  • Выложите салат в контейнер слоями: маринованные огурцы, зеленый
    горошек, морковь, картофель, мясо, яйца, зелень. Перед подачей заправьте
    и перемешайте.

Заметки

  • P. S. Мне нравится для пикантности добавлять еще и маленькую баночку с каперсами самого мелкого размера.
  • Когда остается шашлык, можно его нарезать, вместо того чтобы отваривать мясо, — тоже очень вкусно.