Рецепты от    Гаянэ Худавердян

Способ приготовления

• Приготовьте дрожжевое тесто по рецепту.
• Для бездрожжевого теста используйте рецепт.
• Тщательно перемешайте тесто обоих видов, соберите в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 ч расстояться. За это время пару раз обомните тесто. А еще лучше — уберите тесто в холодильник и используйте на следующий день
• Разделите комбинированное тесто на порции по 50 г. Смажьте противень растительным маслом, выложите на него те заготовки, с которыми пока не работаете, и накройте их пищевой пленкой, чтобы они не заветрились. Лучше, чтобы начинка была уже готова. Это может быть мясная начинка, как для блинчиков, начинка с картофелем, как для сараха, начинка из печеночного паштета, начинка из капусты.
• Разложите заготовки на смазанной растительным маслом поверхности
  в круги. Затем переворачивайте (чтобы легче было защипнуть тесто)
  и раскладывайте в центр каждого круга по 1 ст. л. той начинки, с которой вы собираетесь печь пирожки. Защипните тесто, придайте форму пирожков
  и разложите на противень швом вниз в шахматном порядке.
• Разогрейте духовку до 220 °C и перед тем, как выпекать, включите функцию пара (если у духовки нет такой функции, то распылите обильно воду по всей поверхности духовки). С помощью кулинарной кисти смажьте пирожки взболтанными яйцом или желтками и выпекайте 20–25 мин, до золотистого цвета. Подавайте горячими. Но печеные пирожки вкусны и в холодном виде.