Рецепты от    Гаянэ Худавердян

Способ приготовления

• Для теста налейте воду в миску, добавьте кукурузное масло, соль и яйца.
• Просейте в миску 900 г муки.
• Осторожно в миску начните добавлять муку, вымешивайте руками на присыпанной мукой поверхности — тесто должно стать мягким
  и эластичным.
• Разделите тесто на равные куски и скатайте шарики диаметром 4–5 см. Затем раскатайте их в тонкие колбаски длиной примерно 20 см, сверните улиткой и дайте постоять 30 мин.
• Тем временем приготовьте начинку. Мясо пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко нарежьте, зелень измельчите. Соедините в миске фарш, лук и зелень. Посолите, поперчите, влейте 1/2 стакана холодной воды и тщательно перемешайте.
• На присыпанной мукой поверхности начните раскатывать тесто, работая скалкой от центра к краям. Сначала раскатайте все заготовки в круги диаметром 10–12 см, затем немного больше, а в третий раз раскатайте заготовки в круги диаметром большой тарелки.
• На одну половину круга выложите 1,5 ст. л. фарша, отступив от края 2–3 см, разровняйте и накройте второй половиной теста. Соедините края, прижимая пальцами, и, приложив тарелку, обрежьте ровный край. Лепите чебуреки
  по мере жарки, чтобы тесто не заветривалось и не начало промокать от фарша.
• Раскалите кукурузное масло в толстостенной кастрюле или
  во фритюрнице. Опускайте по 2 чебурека в кипящее масло. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните их и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Затем снова переверните и жарьте еще 1 мин. Готовые чебуреки аккуратно, чтобы не обжечься, вытаскивайте шумовкой
  и перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Сразу подавайте.